Si vous travaillez dans l'hôtellerie-restauration, il y a de fortes chances que votre espace de stockage de meubles ait été initialement propre, bien organisé et conçu avec les meilleures intentions. Il y avait un système, un plan, et peut-être même une réunion d'équipe pour maintenir cet ordre.
Et puis… la haute saison est arrivée.
Des chaises supplémentaires ont été ajoutées « au cas où ». Les tables ont été déplacées pour les événements. Le mobilier saisonnier a fait son apparition puis a été retiré. Quelques objets abîmés ont été mis de côté pour « s'en occuper plus tard ». Rapidement, l'espace de rangement est devenu moins organisé qu'un véritable casse-tête.
Ce n'est pas dû à un manque d'organisation ou de rigueur. C'est tout simplement le fonctionnement du secteur de l'hôtellerie. Lorsqu'on gère le service, les événements, les clients et le personnel, le stockage du mobilier est rarement la priorité absolue.
Le stockage est conçu pour le premier jour, pas pour la troisième année.
La plupart des espaces de stockage de mobilier commercial sont conçus selon un plan d'aménagement initial ou une rénovation. Les quantités sont connues. L'agencement est logique. Chaque chose a sa place. L'espace est plus beau qu'il ne l'a été depuis des années.
Quelques années plus tard, la réalité est bien différente :
- Les quantités ont augmenté
- De nouveaux styles de meubles ont été introduits.
- Les pièces disparaissent dans une jungle de piles qui s'élèvent.
- Rien ne semble jamais être mis au rebut, au cas où cela pourrait s'avérer nécessaire.
L'espace de stockage ne s'adapte pas à l'échelle, mais les besoins du secteur de l'hôtellerie, eux, s'adaptent toujours.
Les meubles bougent constamment – le stockage, lui, rarement.
Pourquoi le stockage du mobilier hôtelier finit toujours par être un vrai bazar (et ce n'est pas de votre faute)
Les espaces d'accueil sont par nature modulables. Les salles de réunion s'adaptent aux besoins.rivaDes dîners de gala sont organisés. Des salons accueillent des réceptions. La configuration des événements change chaque semaine, voire chaque jour, passant d'une disposition en théâtre à une salle de banquet.
Au fil du temps, les piles de meubles s'entremêlent. L'accès devient difficile et compliqué. Les meubles utilisables se retrouvent enfouis derrière des objets que personne ne veut déplacer, de peur de provoquer un effet domino et que tout ne s'écroule.
Finalement, des chaises et des tables en parfait état deviennent des éléments permanents, non pas parce qu'elles sont nécessaires, mais parce qu'elles ne sont plus accessibles le temps de réaménager l'espace.
La pression du temps finit toujours par l'emporter.
Quand il faut réaménager un espace rapidement, l'organisation passe au second plan. Les chaises sont empilées là où il y a de la place, et non à leur place. Les tables pliantes sont posées n'importe comment, au lieu d'être rangées. Personne n'a le temps de respecter l'organisation ; la demande prime sur tout… il faut juste que la salle soit prête.
Multipliez cela par des centaines de changements de chambres par an, et vous l'aurez deviné, le désordre devient inévitable.
Quand le stockage cesse d'être du stockage
À un certain moment, le stockage du mobilier hôtelier se transforme discrètement en zone de transit :
- Meubles en attente de réparation
- Articles qui pourraient être nécessaires à nouveau
- Pièces qui ne correspondent plus à la configuration actuelle
Le résultat n'est pas seulement un désordre, c'est une opération inefficace, coûteuse et non viable. Le personnel passe plus de temps à chercher, le mobilier s'abîme et les établissements finissent souvent par acheter du mobilier supplémentaire simplement parce qu'ils ne peuvent pas accéder à celui qu'ils possèdent déjà. Cela vous rappelle quelque chose ?
Comment les établissements hôteliers gardent le contrôle
Les lieux qui réussissent dans ce domaine ne misent pas sur une organisation parfaite. Ils choisissent un mobilier et des solutions qui facilitent l'adaptation aux possibilités en constante évolution.
Cela signifie généralement :
- Empilable et peu encombrant chaises
- Tables conçues pour une utilisation facile nidification, pliage ou empilement
- Prévoir un accès suffisant pour la chaise et la table chariots
- Movable écrans de partition qui permettent de délimiter les espaces ou de dissimuler discrètement les débordements
- Des plans de rangement basés sur la façon dont les meubles sont réellement déplacés, et non sur leur apparence sur un dessin.
Il s'agit moins de propreté que de réalisme.
A Retenir
Le désordre qui règne dans les espaces de stockage de mobilier commercial n'est pas un échec. C'est un phénomène naturel dans les établissements hôteliers et de restauration multifonctionnels et très fréquentés.
Les lieux qui réussissent ne luttent pas contre cette réalité, ils s'adaptent à elle. Voilà précisément pourquoi. Burgess Furniture L'entreprise privilégie les solutions de mobilier et de cloisons flexibles, modulaires et empilables. Non pas pour créer un espace de stockage esthétique, mais pour répondre aux besoins réels des lieux de vie, année après année.
Si vous souhaitez améliorer la façon dont vos meubles sont stockés et déplacés au quotidien, Burgess Furniture Nous pouvons vous aider. Contactez notre équipe d'experts à hello@burgessfuniture.com ou appelez-nous au +44 (0)33 0333 9258.